跟著永大食品總經理蔡耀輝走進位於屏東新埤鄉的「老實農場」，一眼望去，6公頃多的農地，是整片綠油油的檸檬樹。他隨身帶著一把農用剪刀，一邊介紹，一面忍不住動手剪果，「我看檸檬快成熟了就想剪，像這顆差不多5個月，快可以生了。」
蔡耀輝說想剪果不是虛晃2招，他手起刀落、飛快剪下幾顆適合拍照的大粒果實，嚇得攝影記者趕緊阻止他。「我以前脾氣不好，又是急性子，做什麼都是緊緊緊（台語快快快）。早上去台中打樣不對，下午馬上衝回屏東改，隔天又拿去。我速度、做事都要拚第一，現在我的個性改很多。」笑說自己有點強迫症的蔡耀輝，話剛說完，又動手剪下2顆檸檬。
老實農場正是蔡耀輝放慢步調的第一步。4年前，他從朋友手中接下這塊農地，改以有機方式種植檸檬樹，「這附近是台糖的有機稻米專區，以前唯獨這塊地不是。我朋友因為噴灑農藥造成鄰田汙染，要賠償台糖1百多萬元，我就跟他盤下來，改種有機檸檬。」