跟著王鵬傑來吃虱目魚早餐，我還見識到了第二代老闆洪壽蓮10秒內分解虱目魚的好功夫，現切的魚腸、魚頭、魚肚都是老饕搶吃的部位，與台南流派不同的是，她還把魚肉打成魚漿，用來裹魚皮、浮魚丸，另外還加入牛蒡做成現炸天婦羅。
【高雄在地仔美食6】大溝頂虱目魚帶刺裹魚漿 硬派高雄人早餐
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世界麵包冠軍王鵬傑的一天，從在鹽埕區「大溝頂虱目魚」吃「肉燥飯」「煎虱目魚肚」及「魚肚漿湯」啓程。他就讀高餐時就著迷這區老街巷風情，「我喜歡這裡的老裁縫店、漫畫書店，最有人情味的是老客人在攤子上吃飯的樣子。」做歐式麵包拿冠軍的他，心魂仍眷戀老台灣的美好。
對比台南人喜歡吃無刺的清魚肚，這裡是虱目魚漿的主場。「用魚漿把魚肉包起來，湯卡ㄟ清，不會油。」洪壽蓮忙著把魚漿滑入魚骨高湯燙熟，整鍋湯越煮越鮮，鮮甜全融進湯裡。
「這裡的魚肚都帶刺、厚擱大塊，台南人喜歡無刺的，阮的人客嘸看到刺還會嫌。」洪壽蓮眼裡的鐵粉客人都很硬派，她的說法也描繪出高雄人不拘小節，吃食豪氣的習慣。
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