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CÉ LA VI惹味亞洲菜 台灣主廚引領國際品牌
發佈時間2019.08.27 15:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:31 臺北時間
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許多人想到微風南山48樓的「CÉ LA VI Taipei」，第一印象是環景高空酒吧，這個有LVMH精品集團血統的時髦空間，以惹味亞洲融合菜為主軸。
台北是CÉ LA VI的第五站，駐店行政主廚找上了原誠品行旅的西餐總主廚林玉罡，他也是CÉ LA VI集團主廚中，唯一一位華人面孔。原以為東南亞菜會讓西餐出身的林玉罡綁手綁腳，沒想到，他玩得很自在。
「雖然CÉ LA VI 有固定的食譜，但是它給主廚很大的彈性，因應每個國家的飲食習慣，都需要微調。」對林玉罡來說，工作最大的挑戰就是拆解原本不熟悉的亞洲辛香料及食材風味，妥帖地放進餐盤而不突兀。