摩登印度餐酒搭　耳畔響起英倫樂團Coldplay樂曲

Aki和Nicolas聯手演繹的印度餐酒搭配，沒有印度古文明式的厚重，也不怕有廉價印度歌舞電影式的取寵，而且適合大聲播放英倫搖滾天團「酷玩樂團」（Coldplay）歌曲〈Hymn For The Weekend〉當配樂，因為絕對能感受摩登印度元素撩人心魂的動感。

印度料理所使用的香料原色繽紛艷麗，可惜入菜融為一體卻轉為黯淡，在視覺上並不討喜 ，「印度文化的圖騰、故事和顏瑰麗迷人，我想把立體、明亮的元素還給印度菜。」擅長現代料理的Nicolas用法菜的擺盤技法和醬汁的神髓，重新詮釋印度街邊小吃炸脆餅Pani Puri。

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