【高雄在地仔美食11】方家雞蛋酥　古早味油炸麵糰點心

高雄的炸麵糰點心真豐富。方家雞蛋酥老闆娘謝素珠只用麵粉、奶油、鹽和水做出了帶黏性的麵糰，等待發酵醒麵、邊捏邊炸，熱燙咬下時像是日式炸甜甜圈，但仔細品嘗，會嘗到外皮酥脆、帶粉感的質地，放涼了吃，口感變得酥脆。

謝素珠指出，這是她的先生方山田跟日本人學來的油炸點心，「日文叫『阿哩滋給』，意思是指油炸的麵粉類點心。」像這樣高齡60歲的古早味街邊點心，也顯現了台灣從日治時代後留下的日式飲食線索。

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