看Estefania Simon做菜真是一種享受。那種感覺像她在廚房跳舞，周遭人全都圍著她共舞。只見她一邊做菜一邊試味道，抿嘴、點頭微笑，輕快地在擺盤上多點變化，然後一揚手，咧嘴大笑，送菜。
【峇里島】年輕主廚 跑遍12個國家
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街頭的另一處美味，還有才開幕不到1年的「Mother at Wamm」，這絕對是烏布最令人眼睛一亮的餐廳。來自委內瑞拉的主廚Estefania Simon，10年來旅居12個國家，把各國料理以自我姿態揮灑，組成她心目中「新的家鄉味」。餐廳取名Mother，就是為了表現彷彿在家吃飯，融入媽媽味，滿懷關愛的溫暖風格。
若非她自己說，誰也看不出來這俏皮的女孩才移居烏布1年半，就已經自己籌措一間餐廳，當起主廚來了。
源自秘魯的「檸汁醃生魚」（Cebiche），使用新鮮檸檬醃漬，佐以洋蔥及辣椒等調味，加上酪梨及玉米，增加口感和風味。學習自亞馬遜流域內村莊的「木薯麵包」，有濃郁的椰奶香氣，包裹上菲律賓式改良的「醬醋豬肉」，很像台灣的滷豬肉鹹香味。餐點才上兩道，我就已經嘗到超過3種國家的料理。
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