為了找到符合辦公室味蕾的茶，彭少儀不只蹲點大陸上班族辦公室，還找來茶齡36年、連續18年得獎的舅舅一起研發，發現大陸多數人沒喝過會回甘的茶，普遍覺得茶苦澀，有些人甚至喝花茶都要加冰糖，所以選定香氣較明顯的茶類，例如有奶香味的金萱、蜜香味的東方美人，以及凍頂烏龍，讓沒有喝茶習慣的白領，透過茶香對茶產生直觀感受。
【大陸創業】22歲的她棄百萬年薪 改行做這事…
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「我辭職，說要去北京創業，家人直呼危險，反對極了，我機票都買好後，才跟家人說。10月中，帶著新台幣1萬2千元，出發去北京，為省房租，房間只有一張床、一張小桌和一個能塞進5件衣服的衣櫃，暖氣還出不來，公共的浴室熱水限量供應，十幾個人用一間廁所。我不敢跟家人說，怕被叫回家。」
這還不是最難的，「我對茶要如何顯現最好的味道很龜毛，一開始曾想過用三角茶包，但膨脹空間不夠，味道有差，想到咖啡掛耳，卻是折騰的開始。」
彭少儀形容：「咖啡濾掛會利用不織布的細孔洞，控制咖啡出水量，但茶葉必須通透，才能在一次次的浸潤過程中，釋放味道，概念完全不同，找遍大陸、台灣後，樣品多到都可以開一間咖啡店，終於在日本找到心儀的濾袋。」
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