嘉義火雞肉飯的起源眾說紛紜，可以確定的是，在蔣經國總統親訪品嘗、盛讚後，這款庶民小吃彷彿鍍了金，更成為嘉義代名詞。至今全市有超過150家專賣店，各家手路不同，皆有愛戴者，開業45年的「劉里長雞肉飯」，頗受在地人與觀光客好評。
2代老闆劉宗源不僅接手已逝父親的里長職務，也傳承做雞肉飯的手藝。他說好吃祕訣有三，一是豬油炸過的油蔥酥，「有的店家會加進滷汁裡，但會軟掉口感不好，而且香氣差很多，所以我們最後才加。」二是用火雞骨高湯熬煮醬汁，三是鋪在飯上的肉絲取自胸、腿，外摻一些雞皮。
這碗「火雞肉絲飯」確實讓我驚豔，飯煮得蓬鬆有Q度，淋了醬汁、豬油也不濕爛，油蔥香讓整碗飯有了靈魂，連皮帶肉把飯扒進嘴裡，過癮！