創立於1945年，湘祁香臘肉的創始者李良才和何福妹，是蕭冰的公公、婆婆，「他們是台灣最早期開始做湖南臘肉的人。」許多市面上不常見的臘味，都能在湘祁香的攤位上見到。
例如整顆橢圓形的黑色丸子，常讓客人滿頭問號，蕭冰解釋，「這是豬血丸子，裡面有瘦肉、豆腐和豬血，所以乾了之後會變黑，只流行在湖南的邵陽、衡陽，連很多湖南人都不知道。」
豬血丸子需手工製作，拍打一顆約20分鐘，「空氣打出來才會黏在一起，照顧不好整個會酸掉、散掉，這個市面幾乎失傳了。」因此數量有限，只接受預定才製作。蕭冰推薦最簡單的作法，「蒸熟切片即可，味道偏酸、微辣。」