那時適逢股市上萬點，生意隨著景氣蒸蒸日上，擺攤的騎樓已容納不下上門的客人，桌子排到大馬路上，「光洗蚵仔就請了4個人，從早上8點營業到凌晨4點，連921地震我都捨不得休息，停電還去買發電機來用，沒水就抽地下水，大家都不做生意，只有我繼續做。」憶及輝煌的事業高峰，他滿臉意氣風發。
當時很多客人端著別家爌肉飯，來店裡配蚵仔仁和麵線，「客人說吃麵線餓得快，問我怎麼不賣飯。」吳文彬因而鑽研推出肉臊飯、蚵仔煎等。遇上不懂之處，他跑全台吃遍名店，凡吃過必留下名片，並註記用餐時間、勤寫分析筆記，然後調整成自己的味道，習慣維持至今，名片簿已有厚厚5本。