她口中說的王將麵類似炸醬麵，「我夫家姓王，將的話是指大醬，跟韓式大醬、日本味噌原料一樣，就是黃豆煮熟加上鹽巴，然後塑形風乾、下缸發酵。早期北方每家都有自己味道的大醬。」洋蔥爆香放入絞肉、切小塊的根莖類及醬料燉煮，「北方冬天沒有葉菜類，根莖類是維生素主要來源，『王將』加這個是遵循傳統。」閆嘉慕細細說明，讓人以為她自小就燒得一手好菜。
「我以前炒飯要炒2個小時，米粒跟子彈一樣硬。開店的時候我朋友說：『連閆嘉慕都可以開餐廳，沒有人不能開。』」她許多親友都有烹飪背景，媽媽開過餐廳、表哥是黑龍江省有名的廚師，徒子徒孫眾多，創業前她回東北學做菜。「到一間飯店發現這道菜我喜歡，直接進廚房學。抄重點回來以後發現看不懂。」尷尬摀住臉，她自首：「我有點對不起最開始的那些客人，白飯不會煮，水餃煮不熟，不然就煮到看不出來它是個水餃。」