上上牛排內場有2個煎檯，1個煎內用、1個專門煎外帶，江旻軒與爸爸背對背，正各自忙著煎牛排。不到2分鐘，1塊七分熟沙朗牛排已煎到外香內嫩，迅速放上在旁火烤待命的鐵盤上，瞬間滋滋作響。
「最近因為疫情，外帶又更多了。」說話的江媽媽手也沒停過，裝麵、倒醬汁、放入半熟荷包蛋、配菜毛豆…1個平日，光外帶就做了二百多客。「我們這邊大多是熟客，很多都吃了三代，就是信任我們的品質。」所以在疫情衝擊下，內用轉外帶，業績也沒掉。
【台灣老店】醬心獨具 上上牛排
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只有在地人才知道的上上牛排，是新莊第一家台式平價牛排館，十足的老字號。
1982年，江鴻烈夫妻從小夜市起家。沒有拜師學藝，一點一滴都是做中學。曾為了少一味的鐵板麵醬，半夜去翻別家店的垃圾袋，看同業用了哪些食材；也倒掉過上百桶失敗醬汁，只為研發獨門黑胡椒醬。夫妻倆帶著小孩及努力做出好滋味就有回報的信念，勤奮打拚，從一天只賣出4客牛排，到顛峰時創下單日賣千客的紀錄，小店成了排隊美食。
第二代江旻軒從小就在店裡長大。本來嚮往上班族工作的他，不忍父母辛勞，退伍後正式跟爸爸學煎牛排走上接班路。耐住寂寞，他專注在煎檯，幫父母守住了好味道。
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