香檳接地氣遇上水餃　在台北「Opium Champagne Bar」喝酒不怕餓肚子

創辦人蘇子怡（Vivian）找來達人林才右（萊特）擔任顧問一同選酒，除了質量穩定的指標型香檳之外，亦收進年分香檳及小農香檳，其中的「庫克年分香檳Krug 1995」「沙龍白中白特級園香檳Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 1997」，萊特認為正好代表天秤兩端的風味，「Krug是濃郁豐厚，有一點黃色檸檬，甚至是黃色檸檬煮成果醬般的濃縮感，還帶有淡雅木質香氣，Salon則是酸度明顯，清亮如青色檸檬。」萊特說。

Salon瓶身上偌大的S，在香檳愛好者眼裡會呈現漫畫式愛心，只使用單一葡萄園、單一葡萄品種百分之百的夏多內（Chardonnay）釀造，Salon適合陳年，時間的魔力會使酸度益發溫潤，「Salon建議20年之後再開來喝，我曾經在酒莊喝過陳年及新鮮的酒液，想像成檸檬汁和檸檬加蜂蜜，香氣上也有變化。」

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