採訪青葉台菜前，問了幾位身邊年約30多歲的友人是否吃過青葉，幾乎得到：「以前和長輩吃過。」「吃過他們以前的青葉新樂園（台菜吃到飽）。」等回覆，用餐頻率少的原因不外乎價格較高、不懂點菜等等理由。
採訪時特別詢問青葉第二代老闆姚成璋，他解釋：「食安與價格，是蠻難平衡的，很難要求馬兒好，又要馬兒不吃草，品質好的東西，比較貴是必然的。」
他舉招牌魷魚螺肉蒜為例，只能用日本進口的雙龍牌螺肉，「比國產品牌貴1/3，最近因為疫情航運變慢，代理商不願進貨，我就全買，若斷貨這道菜沒法做，換別牌味道就是不一樣。」
去年受疫情影響，青葉暫時歇業2個多月，再次復業，姚成璋也做出調整，例如店門口布置整面綠葉網美牆，吸引年輕客人拍照打卡。店內裝潢多了青葉老照片，讓年輕人更瞭解青葉歷史。他也要求外場服務的員工，加強介紹菜色、典故，推出一人便能享用的嚕麵、蒜苗炒牛筋等多道新菜，「我們嚕麵分量非常夠，有蝦子、豬肝等海陸配料，而且價格不會比拉麵貴。」