楊應超的祖父是山東煙台人，父親曾定居韓國、是韓國華僑。1949年，楊父來台唸書，之後便留在台灣結婚、定居。楊應超在台北麗水街一帶出生，後來因父母工作調動，搬到台南二空新村附近，家人輾轉在多地生活，家庭料理集各地之大成，也養出他饕客般的味蕾。
「父母工作很辛苦，小時候沒什麼零用錢，吃不起外食。台南的知名小吃，幾乎都是長大後才吃到。」所幸當時楊應超居住的台南二空新村一帶，涼麵便宜又有名，「所以到現在我還是很喜歡吃涼麵，而且現在是報復性消費。」
楊應超最推薦的台北涼麵店，是位於台北市信義區，在網路上被評為台北前五名的「邱記涼麵」。他說，涼麵的芝麻醬香氣重，再摻一點店家提供的芥末、辣椒提味，頗有畫龍點睛的效果。