行政主廚林玉罡擅長精緻西式料理，他將餐廳開幕以來，融合亞洲元素的精神，放更開之外也下足工夫，像用長盤盛裝的「叻沙海鮮撈麵」，咦？明明是叻沙麵，但沒有湯，醬汁的質地如咖哩濃稠，「用自製紅咖哩醬，炒蝦醬、魚露和辛香料，只用椰奶，不加一滴水去煮。」林玉罡說。
微風南山「CÉ LA VI Taipei」轉型高空餐酒館 把叻沙湯麵變撈麵
會員專區美食旅遊
揮別制式個人套餐，位於微風南山48樓的「CÉ LA VI Taipei」，今年3月中轉型為餐酒館，採單點菜色，上桌的叻沙麵、烤沙嗲串，鮮明的亞洲風味，就是要讓你走進高空餐廳，大口吃肉、喝酒、大聲聊天，氣氛熱絡嗨起來。
用的麵也以往叻沙麵不同，他試過用義大利麵拿去油炸，但澆下醬料太容易軟爛，最後用鍋燒麵去炸，不僅內脆，外層還巴得住醬汁，確實有像廣州撈麵，放進3顆燦亮飽滿的手工炸蟹肉餅，比起直接擺整隻螃蟹，分食起來方便多了。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。