染著一頭金髮、穿著黑色短T的鄭敬仁略略彎腰，探進約150公分高的白鐵桶裡，無懼近200度高溫的蒸氣衝臉，細心幫掛在桶內的12隻黑羽土雞一一翻身。「每隻雞盡量不要碰到，不然上色不均勻。木炭用紅木，灰才不會亂噴，以前用龍眼木，灰噴到雞上面，出來整隻黑的。」沒帶袖套的手臂，露出顯眼紋身，還有大大小小燙傷疤痕，這些都是為了維護烤雞顏值留下的印記。
創業檔案
- 設備：10萬元（不鏽鋼桶與炭火）
- 食材：5萬元（月）
營收資料（2022.02）
- 營收：250萬元
- 食材：100萬元
- 炭火：30萬元
- 人事：60萬元
- 利潤：60萬元
- 註：營收及利潤為記者估計
