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油炸功夫無法複製 傳說中南台灣最強的臭豆腐
發佈時間2019.08.04 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:30 臺北時間
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嘉義大林火車站前，有間被稱為「南台灣最美味」的臭豆腐店。我問老闆，炸臭豆腐可有祕訣可學？他說一切是經驗，全憑手感，「炸臭豆腐很難開連鎖分店，就是因為炸的功夫最難。」他是這麼說的。
大林火車站前，有家吸引許多觀光客到訪的「大林臭豆腐」。店主陳老闆因想回味17歲時嘗過最美味的臭豆腐，嘗試以天然蔬菜發酵做為滷汁，加上多次研究浸泡及火侯等手感細節，才終於端出這盤被許多旅客稱為「南台灣最美味」的炸臭豆腐。
這盤臭豆腐表皮酥香、內裡口感扎實，咬下竟有湯汁冒出，配上泡菜及醬汁，再搭上自家炒小魚辣椒醬，實在令人上癮。
大林臭豆腐
- 地址：嘉義縣大林鎮中山路13號
- 電話：05-265-9621
- 營業時間：12：30～20：00，售完為止。