【這群記者（有片）】老饕才知的隱藏版美味！花蓮「荳蘭橋臭豆腐」以韭菜與獨門醬汁爆擊你的味蕾
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位於花蓮吉安的「荳蘭橋臭豆腐」以新鮮韭菜搭配炸臭豆腐，兩種香臭美味的組合，相當迷人。發布時間：2025.03.20 19:57 臺北時間
更新時間：2025.03.20 19:57 臺北時間
花蓮吉安「荳蘭橋臭豆腐」以獨特的韭菜臭豆腐聞名，臭香撲鼻卻又讓人欲罷不能。韭菜加臭豆腐的創意，源自老顧客的無心插柳，意外迸發絕妙滋味。搭配帶有堅果香氣的獨門醬汁，層次豐富，讓人一口接一口。店內復古收藏與招牌麵線，更添懷舊風情，成為在地人最愛的隱藏版美食。
講起自己吃很香，但別人聞起來很臭的食物，除了臭豆腐，韭菜也名列前茅。座落花蓮吉安的「荳蘭橋臭豆腐」，賣的就是撒上新鮮韭菜的炸臭豆腐，再淋上獨門祕方醬油，讓這盤臭上加臭的臭豆腐，虜獲無數老饕的胃。
「荳蘭橋臭豆腐」座落花蓮吉安的荳蘭橋旁。撒上新鮮韭菜丁的「脆皮臭豆腐」，淋上帶有堅果風味的迷人醬汁，讓荳蘭橋成為在地人最愛的小吃店。（60元／份）荳蘭橋的炸臭豆腐會撒上店家自己種植的新鮮韭菜，口感爽脆，與臭豆腐十分合拍。僅僅用一鍋油，就能炸出外酥內軟的臭豆腐，第二代老闆張景琪分享祕訣：「小火炸熟、大火炸鬆」，關鍵就是油溫控制，最重要的是每盤皆為新鮮豆腐現點現炸，雖然需等候5至10分鐘，但美味口感絕對值得。
將鮮嫩韭菜切丁撒在臭豆腐上的做法，張景琪坦言，這是老客人的創意。這位客人每次來吃臭豆腐都會自己帶一大把韭菜，要母親幫他切碎配著吃，因為每次都有剩下的韭菜，媽媽試吃之後發現竟意外合拍，於是乾脆自己種韭菜，為臭豆腐加料。而另一個畫龍點睛的神祕醬汁，除了帶有微微甜味，還有醬香與特別的堅果味，層層堆疊出豐富滋味，讓人吃得再飽，都能嗑完這盤臭豆腐。
荳蘭橋臭豆腐
- 地址：花蓮縣吉安鄉吉祥一街11號
- 電話：03-853-2939
- 營業時間：15：00～20：00，週一公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
更新時間｜2025.03.20 19:57 臺北時間
