食材之於廚師，如匠人手中的基石。食材供應商「食時可樂FoodSeason」成立於2019年，創辦人Thomas原在法國從事食材相關產業，返台後致力研究珍稀食材，引進國外蔬果品種，與農夫們契作，改良牛豬雞鴨的飼養方式，做到真正在地化，培育出巧克力豬、胭脂鴨、竹地雞等。團隊詳細記錄食材資訊，並放進官網的「食材資料庫」，方便主廚查閱。
【台北餐飲都更1】「FoodSeason」挖掘珍稀食材！培養巧克力豬、胭脂鴨 五感體驗為主廚提供創作靈感
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「都更」是台灣人耳熟能詳的民生話題，沒想到餐飲也能進行都更？食材供應商「食時可樂FoodSeason」去年提出「台北餐飲都更計畫」，因為他們留意到台灣餐飲界已走向食材、料理手法及人力培訓皆極需革命的世代。在能夠真正理解料理需求、能與廚師們「對話」的優勢下，他們與多位新生代廚師合作，推出嶄新的飲食方式與令人驚喜的料理。
推開FoodSeason的大門，本季食材被設置成微型展覽。鴕鳥蛋、水和魚子醬象徵生命起源，當季的綠番茄、孢子甘藍搭配菊芋塊莖類代表新生，孔雀羽毛作為長出新的可能之意象。另一區則將食材化成「聞香區」，讓正在尋覓食材的主廚們，也能利用嗅覺挑出合意的食材，著實是食材五感探索之旅。
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