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【試吃筆記】「ABV南洋餐酒館」聯手「銘記」推出越式下酒菜！螺肉炒羅望子醬超開胃
發佈時間2025.02.15 05:47 臺北時間
更新時間2025.02.15 05:47 臺北時間
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想要瘦身、飲食控制，越南料理其實是個不錯的選擇，因為每道菜幾乎都有大量蔬菜、原型食材，而且鮮少人工調味。「ABV南洋餐酒館」特地和「銘記越南文化美食」合作，端出北越的下酒菜，南越的家常料理，讓饕客了解，越南菜不是只有河粉和春捲。
這次的聯手主題活動，餐酒館特地邀請銘記負責人吳坤玲，全程參與研發與試吃，盡可能還原店裡的招牌菜，例如「煎班燒」、「越式生春捲」，另外還端出北越口味的下酒菜「炒螺肉」。
不同於台式鹹辣的調味，厚重的九層塔香，越南風格的炒螺肉走酸甜路線，因為爆炒時加進了羅望子醬，但同樣下飯、配酒。
另外還有一道「冬粉豬肉蒸蛋」，是南越的便當店很常出現的標準配菜。原本餐酒館主廚在製作時，依照台灣人的飲食習慣，放入大量絞肉，但吳坤玲試吃後建議減少肉量，因為這道菜首重清爽，雞蛋、木耳與冬粉的比例得拉高。難怪吃進嘴裡，有肉香卻不膩口。
越南媽媽哄小孩吃飯時會做的煎班燒，吃法很特別，要用生菜包進煎蛋皮、肉料與蝦仁，一口吃，味道相當豐富。不僅能滿足小朋友的營養，對於正在飲食控制、需要戒澱粉的人來說，更是個不會委屈肚皮的選擇。
ABV南洋餐酒館
- 地址：台北市大安區光復南路280巷39號
- 電話：02-2721-0760
- 營業時間：12：00～凌晨01：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
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