【為了米其林他們這麼做 4】「台北晶華」自組美食密探打分數　模擬米其林考試

台灣飯店龍頭 「台北晶華酒店」內有「Robin's」（鐵板燒）「晶華軒」（粵菜）兩家餐廳拿到《2018台北米其林指南》餐盤推薦，晶華在台灣是舉辦米其林餐會的老學長，許多名廚來台展店前都曾在台北晶華舉辦客座活動，試過水溫後再進場台灣，做為這樣的指標飯店，晶華搶星行動勢在必行。

據了解，台北晶華酒店找來餐飲界人士及美食專家組成米其林密探團隊，從電話訂位、用餐過程到勾選評量表，全力模擬米其林密探秘密試菜的流程。評量項目包括餐點品質、侍酒人員餐酒搭的專業性、上菜的流程、「Robin's」（鐵板燒）的板前主廚服務態度和料理技能、外場人員的服務品質等，密探們會在評量表打分數、提出建議，調查結果並彙整給高層主管，因應調整餐飲品質及服務。

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