說到封仔餅的誕生，時間要推回到日治時期，當時台東物資缺乏、人民困苦，中秋節時，大部份的人沒能力買包裝精美的蛋黃酥或廣式月餅，日本和菓子店的師傅，就把綠豆餡包進餅皮裡，壓得扁扁的，進爐烤成圓餅，再用紅紙把10個餅捲成ㄧ條，外頭寫著「月餅」2個大字，因為一條的閩南語念成「一封」，所以後來就稱封仔餅。
台東才吃得到的「封仔餅」 結合太陽餅和綠豆椪雙重口感
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外型像太陽餅，內餡像綠豆椪的「封仔餅」，是台東人早期物資匱乏時，滋味最富饒的中秋月餅，位在台東成功鎮上的80年老店「福和成傳統糕餅伴手禮專賣店」，至今還保留這個傳統餅食，第三代接手，還融入在地特產洛神花，做出創新口味，吸引年輕人品嘗老台東人兒時記憶裡的幸福味道。
福和成第一代創辦人洪錫柳，當時就在日本人的和菓子店上班，學做融合中式及日式的糕餅，後來日本人戰敗撤退，洪錫柳頂下店面，也把製餅手藝傳承給後代。
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