帶路人 蔡曜陽
台中人，黝脈咖啡主理人。他是骨董咖啡器具蒐藏家，同時也投入老屋活化工作，店內有時展出素人繪畫作品。幾乎不怎麼睡覺，有半夜覓食習慣的他，因此累積了個人深夜食堂的名單。
清晨5點，「東興市場六米街古早味」老闆李憲林在滾滿小肚、粉腸、大腸、隔間、豬肉、豬血的內臟湯鍋前撈除浮末；老闆娘張嘉珣在另一邊炒麵、攪動滷鍋。天色未亮，但客人開始來攤子上吃肉喝湯，尋覓暖胃的早餐。
【肉搜台中小吃14】豬皮飯配內臟湯 東興市場硬核早餐膠質爆發
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「黝脈咖啡」的打烊時間在凌晨2點，主理人蔡曜陽踏出店時夜正黑，但收工的飢餓感同時來襲。有一天，一位也失眠的客人帶他鑽進台中東興市場的豬肉巷裡的「東興市場六米街古早味」，從此，這碗膠質滿滿的「豬皮飯」和腴美的內臟湯，成了他在黑夜與黎明交界時響起的美味交響曲。
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