鑽進台南中西區小巷老屋裡，推開「BAR INFU」的大門，淡雅的日本線香氣息鑽入鼻腔，抬頭可見檜木屋梁，搭配著莫蘭迪綠牆面、溫莎椅等歐洲老件傢俱，讓人沈浸其中，果真店如其名。
【台南Infuse老屋酒吧（上）】沒用檳榔卻能調出「檳榔」感！「BAR INFU」浸漬台灣香氣入調酒
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這幾年台南出現許多新興酒吧，有家藏身巷弄老屋、主打「Infuse（浸漬酒）」手法的「BAR INFU」，調酒師Benjamin把刺蔥、南薑、山椒、甚至海水等風味濃縮進杯中，讓粉絲都癡迷。這讓我忍不住訂了高鐵票，想一探究竟，Infuse究竟能In出什麼新花樣？
調酒師老闆Benjamin（林裕澄）是宜蘭羅東人，因為愛上台南的慢生活而跟著老婆一起移居，他最擅長以浸漬手法抽取食材風味，「不同的食材需要浸漬的溫度、時間都不一樣。苦味重的要低溫，味道比較難釋放的就要高溫，基酒也會選擇味道比較中性的酒款。」Benjamin說。
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