「薄脆牛舌餅是從我家開始的，和宜蘭的包餡牛舌餅不一樣，我們是沒包餡的，我哥哥發明的！」蘇正興表示，製做厚牛舌餅的麵皮難免有些邊角剩料，為了不浪費，大哥蘇正陽會將麵粉糰擀平，因煎台已熄火只靠餘溫，所以整張牛舌餅得擀成薄如紙張，一段時間嘴饞的小孩會自己去翻面，單純的糖油麵粉香氣撲鼻，就是最享受的零嘴。
賴翠華笑說：「薄脆的麵香真的很香，因麵粉裡的水份煎得比較乾，保存期限也比厚牛舌餅放得更久。」不僅自家人喜愛，蘇正陽也會做來送給客人品嘗，尤其適合做為喝茶時的點心，還有客人拜託他們家幫忙訂做，表哥經營的老兵牛舌餅還把它拿去參加比賽，獲得金牌獎，不少鹿港店家起而模仿。