敏銳感知季節變化的日式美學，也反映在和菓子上，一顆顆以櫻花為意象的「上生菓子」上桌，有如在盤中盛放的風物詩，真教人不忍下手破壞它。
這個「上」是因為源於京都，古代京都是政治與時尚中心，遂稱京都為「上方」，也因是貴族所在地，所以上方菓子的特色是高雅細緻，「生」則是相較於干菓子、燒菓子、蒸菓子等製法，指的是帶濕潤的口感，用反覆過篩煉製的豆沙，做成各種可愛的花、動物、水果形狀，非常反映季節。
一秒穿越到大正時代！ 藏在台南日式老宅裡的上生果子
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難以出國的春遊，我決定到台南烏山頭水庫附近「八田與一紀念園區」裡的茶屋「蔦町和菓子」過乾癮，在日治時期的老宅裡品嘗手作和菓子，清風穿過緣廊拂面，觸目所及皆是令人安心的老件，大正時代特有的靜謐古樸讓人舒心。
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