【福醺湯包（上）】踏入台南小籠包山谷尋酒香　茶系調酒與小籠湯包譜出協奏曲

在晴朗上午走進「The Render福醺湯包」，日光從挑高2層樓的天井灑落，朝氣開場，白色磨石子從樓梯延伸至壁面，與棕色弧形吧台構成一明一暗空間，水泥牆映上光影漸層，像極掀開小籠湯包蒸籠時冒起的煙霧，仙氣飄渺。

福醺湯包的夫妻檔老闆，由太太王昱云（Amy）擔任調酒師，先生李士弘（Cloud）則是主廚。當時還是男女朋友的Cloud，為了在新航擔任空服員的Amy，到新加坡的鼎泰豐工作，練就製作小籠湯包的技巧。隨著創業種子在心中萌芽，兩人決定回到Amy的家鄉台南仁德，開設調酒搭配小籠湯包及中式餐點的主題餐酒館。

開業前，Amy向台南知名酒吧「Bar TCRC」老闆黃奕翔拜師，學習調酒知識和技巧，投注大把時間苦練，無時無刻都在調酒狀態裡，她笑說連睡覺也想著酒譜，還發現調酒與小籠湯包的共通性，「兩個都很講究比例與平衡，別看小籠湯包外表一樣，只要內餡一改味道就不同，就像調酒能表現出前中後味。」

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