眯眯師傅從西餐入行，待過新加坡聖淘沙香格里拉度假酒店、台北喜來登安東廳、寒舍艾美及艾麗酒店等飯店。相較於首發菜單主打威靈頓牛排、烤羊排等安全牌菜色，看似靦腆的他膽大心細，新菜突破乖乖牌人設，彷彿偶像劇突換編劇作家，靈感爆棚，主軸更有趣。
【飯店新餐廳3】台南晶英「無隅」跳脫乖乖牌 眯眯師傅推發酵漬物坐C位
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台南晶英酒店邁入第8年之際，今年4月開設的全新法式fine dining餐廳「無隅」，就在氣派大廳的一個角落，小小的空間只容納了6張桌子，主掌的是因為一雙眯眯眼，被客人暱稱為眯眯師傅的主廚賴奕丞，不過說起開幕後的第2套菜色，他投射的視野可不小。
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