爐上的大鍋燒得正熱，底部滾燙的水衝出大量熱氣，唐茂檳拿起白蘿蔔蘸香油在鍋壁上細細塗勻，之後舀起一碗調好的在來米漿，沿鍋緣順時鐘淋漿畫圓，白色漿液順著深鍋下流，半煎半炊蒸。
用料豐富 米香鮮甜
交出掌勺位置多年的唐賢次站在一旁，看兒子動作熟練，安心之餘還是忍不住吐槽，「7年前他回來，做到快哭，花2年才學會。這塊粿仔，一下去就要成型，如果沒法度就免做了。」
2分半後掀蓋，漿液已成大片Q軟的鼎邊趖。唐茂檳無懼高溫，直接以手撕下，放一旁吹風晾乾，之後送進冷藏，待客人上門，再切成塊狀，放入以豬大骨、香菇、魷魚、筍片等原料慢熬的高湯中，搭配手捏蝦羹、肉羹、金針花、韭菜花等。鼎邊趖吸入湯汁，咬下除了米香，盡是鮮甜味。