2023年底在北市大安區開幕的「食徒牛尾牛肉麵」，可說是新派牛肉麵的代表，主理人是資深分析師王兆立，講起跨界經營牛肉麵的契機，他坦言，起初就是被食徒麻辣鍋用來招待VIP客人的牛尾牛肉麵迷人滋味勾住，讓他決定創業。
為何會從金融投身餐飲？王兆立笑稱自己在股海看過太多來來去去，一直想要經營能摸的到實體的店面，更因為牛肉麵是最能代表台灣特色的美食，而且他很自信的說，台灣擁有全世界最好吃的牛肉麵。
【新舊牛肉麵1】好吃到讓客人連吃兩碗 「食徒」用30小時熬出超黏口牛尾麵湯底
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如果拉麵讓你想到日本，那麼牛肉麵絕對就是代表台灣。身為國民小吃擔當，牛肉麵的做法從最傳統的紅燒到清燉，又演變出千變萬化的吃法，不只有多了牛尾熬煮的濃郁膠質湯頭，也有加入麻辣鴨血臭豆腐、松露和起司的創意，讓一碗牛肉麵可以既庶民又高級。
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