踏入「老位川酒」，復古風設計讓人一時分不清來到酒吧，還是咖啡館，這是老闆徐偉紘的策略，他說：「菜走傳統路線沒問題，但在環境上要讓客人有新鮮感。」過去的工作環境圍繞著酒吧、西餐，創業時卻毫不猶豫選擇了中式川菜，他說自己愛吃辣，同時也提到：「牛排每天吃會膩，但中菜是日復一日吃不膩的選項。」
有15年中餐資歷的主廚游志宏說起自家菜色：「我們在口味上強調麻，辣油、花椒油入菜的比例偏高，要在客人能接受的範圍內維持菜色的道地。」以藤椒油加入雞高湯的「藤椒涮涮松阪豬」來說，湯面雖然看似布滿油花，喝起來卻意外地不失清爽，微帶麻感之餘，尾韻顯現溫潤。