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【鹿港老街新靈魂4】「麵麵茶茶」結合日式刨冰、手搖飲創新玩食 古早味麻粩也跟風斷開老派印象
發佈時間2025.02.18 05:47 臺北時間
更新時間2025.02.18 05:47 臺北時間
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「百年傳統，全新感受」不僅僅是廣告詞，也是「麵麵茶茶」在做的事。承接糕餅師傅外公手藝的老闆施傑仁隨時都有新點子，鹿港名產「麵茶」被他開發出各種你沒想過的可能，也讓麵茶改頭換面，不再只有「傳統」、「復古」等老派印象。
鹿港天后宮旁，有2間「麵麵茶茶」的店面，創始店正對著天后宮正門，創辦人施傑仁笑說，年節的時候店門口那排座位人氣很旺，是觀光客喜歡的「進香第一排」。以做麵茶來說，承接糕餅師傅外公手藝的施傑仁算是第三代。施傑仁自稱是吃貨，從小就愛去外公店裡串門子，烘焙的香氣始終深植在他腦海中，也讓他在創業時想起這款古早兼幼時的滋味。
鹿港街上到處都能見到販售麵茶的攤位、店家，但麵麵茶茶主打無油乾炒，施傑仁說，無油炒的重點在於文火，火勢一大就容易整鍋焦掉；整個流程從乾炒至熟成、冷卻、過篩，一整鍋的成品需耗時2天，也讓他回顧起創業至今，自己都嚇一跳：「哇，到現在也開18年了耶！」