填飽肚子也要吃「意境」 鐵板燒、壽喜燒花招多

現在餐廳不只要提供新鮮食材的味覺，還要有視覺享受，有壽喜燒店把外牆門口裝潢成像京都的民宅，另外，也有火鍋店，從日本運來大龍貓，放在店門口當招財貓，更有店家更把鐵板燒店，搬進森林綠樹裡。

老樹、小橋、紅磚瓦，以為來到鄉野林間，這時，卻突然聞到陣陣撲鼻香，鐵板上一整尾大龍蝦，又厚又大塊的和牛排，甚至活跳跳的鮑魚，一一煎出香氣，原來這是間鐵板燒藏在森林裡的玻璃屋，前身是土雞城搖身變出來的。

飽餐一頓之後就要吃甜點了，但這時候要轉移陣地，來到這一間小木屋好好品嘗。鐵板燒店長曲先生：「他們會比較喜歡，這樣的用餐環境，第一個就是步調比較慢，讓客人慢慢地用餐。」

要讓老顧客用餐之餘，瞬間能體驗森林浴，要帶您逃離都市塵囂的，設計成候車站，一進門，就看見陣陣白煙中，出現一大顆一大顆日本牡蠣，撒上烏魚子粉，展現食材等級之外，再秀刀工手藝，現切豆腐變出一朵喜氣菊花。

日式火鍋店主廚黃建智：「基本上我們每一年會去5-6次去日本考察就是去了解，每一個年度日本流行的東西。」

不定期赴日研究各大餐廳，就希望能帶回來自日本的原汁原味。來到另一間，石牆木門，就像一秒來到了日本民宅家，直到看見這一鍋，沙朗牛，翼板肉，從A5和牛，到壽喜燒專用的三溫糖，調味料和食材堅持來自日本。

吃到甜點時，才看到蛋黃酥，這才相信，這裡真的是在台北餐廳。壽喜燒店主廚林建宏：「我們走比較像京都的感覺，因為京都很多壽喜燒，像一些餐廳和日本料理，他們都是躲在巷弄裡。」

把美味隱藏在各種秘境裡，要讓饕客感受與眾不同的情境氛圍。

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