這回新光三越美食街發生氣爆意外，也讓不少人開始關注「用火」安全！但其實百貨美食街的餐廳，除了明火之外，很多也會使用電子式加熱器，不只方便，規範也沒這麼嚴格。不過專家說，不管是瓦斯明火還是電器，都有一定風險性，主要還是在「有沒有定期檢測」，以及裝設相關防護裝置。
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不管是台式、日式，各種餐廳幾乎都能在百貨公司美食街找到，現點現煮，很多人都很喜歡。不過你有仔細觀察過，這些餐廳廚房所使用的，是瓦斯爐明火，還是電子式加熱器嗎？熱呼呼的關東煮不斷滾、不斷加熱，實際觀察發現，店家疑似為了方便，所以沒用瓦斯爐，而是使用電磁爐。
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以百貨公司常見的餐廳來看，會使用明火的，大多是串燒、牛排類，至於電子加熱的，則是鐵板燒和火鍋。這部分原因也與法規有關。
台灣公安學會副理事長李金榮：「百貨公司或高樓層，並沒有限制說不能用明火，而是說如果要用明火，就要做一個防火企劃。譬如說鐵板燒，或是類似這樣的餐廳，因為它是大塊面積的，不太容易做明火，所以他們就會選擇使用電器加熱設備。就我知道，瓦斯公司每年大概都會定期做檢測。」
除了硬性規定，事前預防也很重要。以明火來說，餐廳內大多都會裝設瓦斯管線，而這就得用金屬管，同時也要加裝緊急遮斷器，這樣才能在瓦斯滲漏時馬上發現。否則像台中新光三越這起事件，疑似就是滲漏後濃度太高，一碰到火源或火花就爆炸。
台灣公安學會副理事長李金榮：「用任何設備，基本上都有風險性，只是風險高或低而已。法規並沒有限制要怎麼做。像低層樓，消防設備可能比較少，高層樓則要求的消防設備比較多。」
另外，在用電方面也要注意，若是有高功率的微波爐、電磁爐等器具，都要避免使用延長線，因為一不小心過載，就可能引發電線走火。意外往往來得很突然，提前因應，才能在事情發生時，把傷害降到最低。
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