【李宥妍、朱愷元／桃園報導】成立於1903年的桃園龍潭福源茶廠，是傳承五代的客家人，第五代的黃莉珍，為了推動茶廠轉型、又不想流於時下一般的觀光工廠型態與做法，她找來同為客家後生創業的「富湘粄食」與「一人食堂」，合作推出「創意茶壺粄食」親子手作體驗活動，日前推出活動不但滿額，活動過程、活動後的反應相當好，三位客家後生將繼續探索更多合作可能性、推廣客家文化與茶飲。
由於理念相近和地緣關係，在合作之前，黃莉珍和富湘粄食的王湘仁、一人食堂的Joan就是熟識的客家朋友。串連合作的黃莉珍說，粄食和茶，都是傳統的客家飲食，但個別分開來，不見得受年輕人喜愛，像她本人就覺得紅粄吃起不太能接受，但經過他們的創意發想，將粄食與茶湯巧妙結合，吸引小朋友、年輕人的效果出奇的好。
茶香與粄食的創意結合
走進福源茶廠工廠後方的教室，濃郁的酸柑茶古早味撲鼻而來。王湘仁正介紹茶壺粄食製作流程，包含揉粉成糰、調色、捏製造型、蒸粄，最後擺盤並澆上茶湯。
王湘仁表示，這次採用日本白玉糯米粉作為粄食的主要材料，如果在家製作，使用台灣糯米粉就可以，白玉粉蒸煮後比較穩定、不容易變形。現場還提供四種天然調色粉，包括紅麴粉、南瓜粉以及福源茶廠自製的紅茶粉和綠茶粉。
「粄不會痛，放心大力搓！」王湘仁說，因為天然材料的色澤不如人工色素鮮豔，上色過程需要更多，用力將這些天然食材粉材粉揉進粄內。
小小學員們的作品，有精緻全套茶具造型，也有發揮創意的皮卡丘、應景蛇年生肖造型等。完成造型後，粄食送入蒸籠蒸煮。
「做粄的不是師傅，蒸粄的才是！」王湘仁特別請出他媽媽幫忙掌控蒸煮過程，主要是因為學員們的作品形狀各異、厚薄不均，更增加蒸粄的難度。他說，蒸粄的火候和時長都是關鍵。
等待數十分鐘後，蒸籠揭開的瞬間，蒸氣攜帶米食香氣撲面而來。蒸好的粄，色澤較原本深一些，外皮光亮柔軟，看起來軟Q可口。學員們隨後分別澆上冬瓜蜜香紅茶、擂茶或花生仁湯，品嘗自己親手製作的成果，享受這場結合創意與味蕾的美妙體驗。
黃莉珍、王湘仁和Joan參考近年流行的湯圓加茶湯吃法，除了將傳統粄食，讓參與民眾發揮創意，體驗將茶元素和粄食結合在一起，加上動手作的環節，意外地廣受好評。
百年茶廠注入觀光活力
龍潭福源茶廠的茶葉種植歷史，可追溯至1903年第一代經營者，至今已超過百年。黃莉珍表示，自2010年起，茶廠曾因下游茶飲品牌的行銷需求，推出採茶、揉茶、磨茶粉等觀光體驗活動。合作結束後，仍不時有客人致電詢問是否能參觀茶廠，這讓茶廠開始思考自主經營觀光活動的可能性。
觀光團客的增加，也成為黃莉珍回家接手茶廠的契機。她回憶當時在外工作，經常在辦公室邊忙著工作，邊接到媽媽的訊息，催促她周末回家帶團參觀茶廠或手作活動。考量到婚姻與育兒的規劃，黃莉珍在2015年辭去工作，回家全職投入茶廠經營。
如今，茶廠的運作由家族分工協作：父親、叔叔與哥哥負責茶園管理與機械運作；母親與嬸嬸負責聯繫茶農與財務；黃莉珍則發揮年輕人的特長，接手網路行銷與活動規劃，架設網站、經營社群平台、產品銷售，都由她一手包辦。
每年11月到隔年3月，是冬茶產季，由於產期較短，是茶廠淡季，經過幾年摸索嘗試，黃家決定旺季全力投入製茶生產，淡季開放團客觀光。
龍潭客家後生共下合作 茶壺粄食的誕生
黃莉珍坦言，茶廠的觀光活動長期都是磨茶、採茶，她一直想設計更多元化的內容。她曾與茶藝館和一人食堂等合作夥伴討論，試圖尋求突破。有一次參加富湘粄食的五色粄活動，她深受啟發，在家嘗試製作湯圓並加入茶湯，將成品拍照分享給夥伴，獲得正面回饋。後來覺得只做湯圓略顯單調，一人食堂將湯圓改捏成茶壺造型的創意玩法，同時協助設計擺盤與呈現方式，讓整個活動更顯質感。
在對外招生前，她試辦過三場學校團體。黃莉珍說，有學校老師回饋，手作體驗讓他們有回到童年的感覺，捏完還可以現吃，覺得很滿足。得到正面回饋後，黃莉珍於是嘗試首次對外開招生表單，也成功吸引報名者，順利滿招。。
黃莉珍觀察，一般親子活動常常是孩子參與，父母在一旁滑手機，結束後再拍個合照，這樣很沒意思。「小朋友看到爸爸媽媽捏得很醜，可以笑他；或是看到捏得很好，會想要模仿。」黃莉珍希望，親子活動就是要全家一同參與，在參與過程中，有互動交流，在參加的人心中，才能留下美好深刻回憶。
活動結束後，有家長在社群媒體分享活動照片，吸引親朋好友詢問，甚至有人問是否還會舉辦類似活動。孩子們也紛紛表示玩得很開心，讓黃莉珍感到欣慰。她說，三人團隊一路走來不斷嘗試，雖然偶有挫折，但這些努力與突破，最終都值得。
百年茶廠未來展望
走過民國初年「南糖北茶」的鼎盛歲月，也經歷外銷市場轉弱的低谷，今日的福源茶廠，憑藉注入觀光活力，煥發生機。黃莉珍透露，未來計劃將茶壺粄食活動打造成茶廠的固定套裝行程，吸引更多新朋友的參與，同時歡迎老客人重回茶廠，體驗這項結合傳統與創新的獨特活動。
