生活中心／張家寧報導
▲木耳清脆口感深受許多民眾喜愛。（圖／資料照）
現代人生活繁忙經常三餐在外，重油重鹹的飲食一不小心經常就會忽略膳食纖維的攝取，由於膳食纖維是人體不可或缺的營養之一，對此，有營養師就列出高纖蔬菜的排行，第一名則是擁有「血管清道夫」之稱的木耳，每100克就含有7.4克膳食纖維。
楊斯涵在臉書專頁「楊斯涵營養師的美味生活」發文表示，根據國人膳食營養素參考攝取量第八版，每日膳食纖維至少需20-25克，而飲食中選擇全榖雜糧類、蔬菜及水果類、豆類及堅果皆富含膳食纖維，其中蔬菜建議每天至少3份，「選擇高纖者較能達到攝取量」。
楊斯涵接著分享一份蔬菜類膳食纖維排行榜，依序為：
一、木耳（每100克含有7.4克）：富含水溶性膳食纖維，每天2碗就可達膳食纖維建議攝取量。
二、牛蒡（每100克含有5.1克）：屬於蔬菜中碳水較高的，控糖者需注意攝取。
三、紫色花椰菜（每100克含有3.9克）：富含花青素，比綠色花椰菜3.1g的膳食纖維含量更多。
四、香菇（每100克含有3.8克）：曬乾的香菇含維生素D。
五、杏鮑菇（每100克含有3.7克）：香菇、杏鮑菇屬菇類中膳食纖維較高者。
六、青椒（每100克含有3.6克）：膳食纖維比紅椒、黃椒更高。
七、青啤苦瓜（每100克含有3.6克克）：膳食纖維比白皮苦瓜高。
八、地瓜葉（每100克含有3.3克）：葉酸、鈣質量在綠色蔬菜中較高
值得關注的是，高齡醫學內科醫師傅裕翔也曾在臉書分享木耳的好處，分別有維護腸道健康、幫助減肥、降低膽固醇以及保護心血管 ，其中黑木耳的膳食纖維能降低體內的膽固醇，保護心血管，預防動脈硬化、腦中風等問題。
傅裕翔指出，木耳含有多種抗凝血物質，可抑制血小板聚集於血管壁上，改善血液濃稠度，避免血栓，以此保護心血管。
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