記者鄭玉如／台北報導
▲營養師Angela指出，「蘆筍、油菜花、春筍」是養肝神菜，其中蘆筍還有助於提升免疫力，具有防癌的作用（圖／pixabay）
肝臟是身體最主要的解毒系統，吃對食物有助於保養肝臟。營養師Angela表示，3大養肝神菜分別是「蘆筍、油菜花、春筍」，以中醫的理論，春天需要養肝，養肝要多吃綠色蔬菜，其中蘆筍有助於提升免疫力、防癌的作用，甚至能消除疲累感。
營養師Angela在健康節目「醫點不誇張」提到，多吃綠色蔬菜幫助養肝，可以選擇「春筍、蘆筍、油菜花」，其中春筍和冬筍相比，維生素C、礦物質及鉀多一些，而且還富含膳食纖維，此外，筍子還含有酪胺酸，其能轉變成多巴胺、正腎上腺素，使人精神比較好。
再來是「蘆筍」，含有蘆丁、蘆筍皂苷，有助於提升免疫力、防癌的作用，值得注意的是，蘆筍裡的「天門冬胺酸」，能幫助身體乳酸代謝，乳酸代謝佳，疲累感就會比較舒緩。
最後是「油菜花」，跟其他蔬菜相比，維生素A、β-胡蘿蔔素比較多，幫助皮膚、口腔黏膜生成，而黏膜是身體免疫第一道防線，第一防線守好了，病菌、細菌就不會進來。
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