記者施春美／台北報導
▲醫師張適恆表示，南瓜子等種子類食物，富含可防癌、抗癌的植物固醇。(圖/翻攝自Pixabay)
現代人重視食物的營養。醫師張適恆表示，由於種子要供應植物初期發展的營養，因此，種子的營養密度極高，除了富含蛋白質、優質的油脂、維生素、礦物質外，還有植物固醇。研究發現，攝取較多植物固醇者的整體癌症風險可降低近40%，尤其大腸癌、乳癌的罹患機率更可降低50%。
急診科醫師張適恆在其YouTube頻道中表示，種子因為要供應植物初期發展的營養，所以營養密度極高，富含蛋白質與油脂，可降低慢性發炎、保護心血管、鞏固免疫力，甚至還可抑制癌細胞的生長，因此兼具防癌、抗癌的功效。他相當推薦黑芝麻、亞麻仁子、葵花子、南瓜子等種子類食物。
就油脂而言，張適恆表示，種子所含的脂肪為單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸，皆為有益人體的油脂。世界衛生組織(WHO)指出，每天食用6公克的種子類食物，可降低大腸癌的罹患風險。
「此外，種子類食物還富含植物固醇。」他表示，植物固醇類似動物的膽固醇，均具有鞏固細胞膜的功用。此外，植物固醇在腸道中會與人吃進的動物性膽固醇競爭，導致動物性膽固醇不易被人體吸收，進而降低膽固醇在血中的濃度。
他表示，大型研究發現，植物固醇攝取較多的人，整體癌症的風險可降低將近40%。平常吃豐富植物固醇的人，可降低近50%的大腸癌風險，「罹患乳癌、食道癌、胰臟癌的風險也都有類似的效果。」另外，卵巢癌患者若多攝取植物固醇，死亡風險可大降50%。
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