春筍富含人體所需營養，尤其纖維素含量很高，頗具食用價值，在市場更佔有一席之地。不過近日在中國大陸浙江省卻有2名患者因食用春筍，導致暈厥、嘔血，更出現休克等症狀。對此，醫師出面解釋，雖然春筍的粗纖維對便秘患者有益，但並非人人適用，其中的「草酸」對胃的刺激較大，若是過量食用，可能危及生命安全。
據《新華社》報導，同德醫院急診科有2名患者因食用過量的春筍，出現暈厥、嘔血等症狀，還有1人甚至因失血性休克命危。該院急診醫學科副主任楊崢說明，2人在發病前都食用大量的春筍和香椿，接著便有不同程度的暈厥、胸悶還有黑便的情況，透過內視鏡發現幾人消化道出血。
杭州師範大學附設醫院也有一名60歲婦人，因為食用春筍之後出現多發性胃潰瘍，消化內科主任李國棟認為，恐怕與「食用的份量和春筍中含有的草酸」有關。
李國棟指出，春筍富含豐富的纖維素，若是患者過量進食，會對胃腸道產生明顯刺激；裡面的草酸也會對胃部造成負擔。如果對方先前有胃潰瘍的病史，加上春筍和季節、天氣變化，就容易出現消化道出血，假如大量出血，將危及生命。
李國棟表示，雖然春筍的粗纖維對便秘有益處，但對於「老年人、長期臥床、胃腸道蠕動功能比較弱」的人來說，如果吃了大量的春筍，可能會堆積在腸道裡，最後導致腸阻塞，因此老年人、長期臥床的患者千萬別一次吃太多。另外過敏體質的人也不建議多食，否則可能加劇過敏反應。
北京大學第三醫院消化科主任醫師王琨也指「骨質疏鬆」的患者，需要大量補充鈣質，但若是草酸和鈣結合變成草酸鈣，反倒會造成泌尿道結石。
至於如何吃得安心？醫師有三大建議： 烹飪春筍前，先進行汆燙，把春筍切塊放到水裡5至6分鐘，便能夠去除春筍中大量的草酸，在進食時也會比較安全。 別一次吃太多。建議一個人不要超過200克。 要注意飲食搭配。春筍和一些含鈣的食物一起食用非常容易引起結石，所以我們在吃春筍的時候，不要一直跟富含鈣的食物搭配，如菠菜、海鮮和高蛋白食物。 此外，醫生也呼籲提醒，春天是消化道疾病高發的季節，馬蘭頭、香椿等野菜也是這時間的豐收期，這些春菜若是大量食用，也會對胃腸道帶來負擔，務必謹慎食用。
據《新華社》報導，同德醫院急診科有2名患者因食用過量的春筍，出現暈厥、嘔血等症狀，還有1人甚至因失血性休克命危。該院急診醫學科副主任楊崢說明，2人在發病前都食用大量的春筍和香椿，接著便有不同程度的暈厥、胸悶還有黑便的情況，透過內視鏡發現幾人消化道出血。
杭州師範大學附設醫院也有一名60歲婦人，因為食用春筍之後出現多發性胃潰瘍，消化內科主任李國棟認為，恐怕與「食用的份量和春筍中含有的草酸」有關。
李國棟指出，春筍富含豐富的纖維素，若是患者過量進食，會對胃腸道產生明顯刺激；裡面的草酸也會對胃部造成負擔。如果對方先前有胃潰瘍的病史，加上春筍和季節、天氣變化，就容易出現消化道出血，假如大量出血，將危及生命。
李國棟表示，雖然春筍的粗纖維對便秘有益處，但對於「老年人、長期臥床、胃腸道蠕動功能比較弱」的人來說，如果吃了大量的春筍，可能會堆積在腸道裡，最後導致腸阻塞，因此老年人、長期臥床的患者千萬別一次吃太多。另外過敏體質的人也不建議多食，否則可能加劇過敏反應。
北京大學第三醫院消化科主任醫師王琨也指「骨質疏鬆」的患者，需要大量補充鈣質，但若是草酸和鈣結合變成草酸鈣，反倒會造成泌尿道結石。
至於如何吃得安心？醫師有三大建議： 烹飪春筍前，先進行汆燙，把春筍切塊放到水裡5至6分鐘，便能夠去除春筍中大量的草酸，在進食時也會比較安全。 別一次吃太多。建議一個人不要超過200克。 要注意飲食搭配。春筍和一些含鈣的食物一起食用非常容易引起結石，所以我們在吃春筍的時候，不要一直跟富含鈣的食物搭配，如菠菜、海鮮和高蛋白食物。 此外，醫生也呼籲提醒，春天是消化道疾病高發的季節，馬蘭頭、香椿等野菜也是這時間的豐收期，這些春菜若是大量食用，也會對胃腸道帶來負擔，務必謹慎食用。
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