朱億長性子急，走路快，說話直爽俐落。她不用手機，每次想找她，只能打去南門市場，接通後，背景音總是一片吵嚷，假如1分鐘內講不出重點，她語氣會不耐煩。第一次約訪，問何時方便？她立馬說：「明天。」能不能安排在家？「不方便，附近星巴克就好。」氣勢不容置疑。
事後她向我解釋：「我嚴禁員工上班講電話，怕耽誤生意，所以要以身作則。也不准抽菸，因為後面有廚房，客人看到會影響形象。」她本人個子嬌小，不見電話裡急煎煎的殺伐之氣，黑眼圈倒是挺嚴重，不說話時，像是來咖啡店聊八卦的歐巴桑，誰曉得竟是撐持老店半世紀的鐵娘子。
一生酸悲 不知下一場劫難何時降臨
鐵娘子苛求完美，嚴以律己，也嚴以待人。她規定員工洗菜要一片一片剝下來搓洗，自己洗也不例外。據說有幾次，員工把菜炒好端上，她一試口味，氣得直跳腳，把盤子摔地上大罵：「炒這什麼爛東西！」有必要這樣？「有些菜多煮3分鐘或少3分鐘，味道就是不一樣。」未免太龜毛。「對，我就是龜毛，所以員工很怕我，我只要去廚房，他們都嚇死了。」