獨到蒸餾工法 淬鍊完美酒心
論起單一麥芽威士忌，大多數人首先想到的就是麥卡倫，經雪莉桶熟成賦予的酯味，早已深深烙印在酒迷的心中。近來，許多酒廠為使不同批次的威士忌保有一致性，經常會添加酒用焦糖穩定酒體色澤；對麥卡倫來說，唯有歲月與橡木桶的催化，才能打造出琥珀光澤的自然酒色，賦予麥卡倫獨一無二的印記。
★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
然而經典的創造，絕非一蹴可幾，真功夫早在酒液入桶前就展露無遺，麥卡倫自始堅持以小巧的蒸餾器Spirit Still進行二次蒸餾，特殊的尺寸和形狀都讓蒸餾過程更顯細緻，只取前中段珍貴的「酒心」入桶，奠定單一麥芽威士忌芳香厚醇的口感。
完美雪莉桶 需等106年！？
蒸餾工藝，淬鍊出完美酒心。但再好的資質，都需要合適的環境才得以茁壯，這時「橡木桶」就扮演著極為關鍵的角色。麥卡倫威士忌80%的風味都來自於雪莉桶；為確保品質，麥卡倫從橡木林、製桶廠再到雪莉酒莊產業供應鏈，都建立了長期合約。那麼，一個合格的雪莉桶究竟是怎麼誕生的呢？
自橡木和林區的挑選開始，麥卡倫便以近乎苛求的標準把關，不同於大多酒廠選用美國白橡木，堅持以高樹齡且高成本的西班牙紅橡木作為頂級雪莉桶的骨幹，也因此「麥卡倫經典雪莉桶系列12年、18年」才會如此珍貴。
★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
直徑一公尺的橡木，僅有14%的精華會作為樹材使用，製桶前還需歷經四年的露天風乾，使木質中多餘的單寧代謝掉，接著再送往西班牙南部的赫雷斯省進行手工製成。
經烈焰火烤與細心照料，橡木桶在製程期間產生的化學變化，使酒液更容易滲進木頭中，交織出麥卡倫獨一無二的風味與口感，最後再由Gonzalez Byass酒莊注入Oloroso雪莉酒浸泡兩年，方使木桶蛻變為合格的雪莉桶，若從橡樹子的生長算起，光是一個雪莉桶的誕生就需要106年的光陰。
★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
新酒廠滿周歲 迎向品牌新紀元
去年五月，愛丁頓集團宣布旗下麥卡倫新酒廠竣工，耗時三年六個月、斥資1.4億英鎊(約58億台幣)，將酒廠與觀光產業完美結合，蘇格蘭最頂尖的麥芽威士忌蒸餾廠就此誕生。
延續著麥卡倫精神莊園Easter Elchies House的驕傲與堅持，新酒廠由國際知名建築事務所Rogers Stirk Harbour + Partners 操刀設計，獨特的木造圓頂展現工藝的極致，由38萬個獨立結構組成，堪稱世上最複雜的木造屋頂結構之一。
★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
除了展現鬼斧神工的建築藝術，新酒廠也向全球最知名的蒸餾器製造公司Forsyth訂製了12組共36支全新蒸餾器。新酒廠不僅帶著與過去相同的原料與水源，更將百餘年的製酒經驗完美傳承，麥卡倫將帶著引以為傲的傳統邁向全新紀元。
★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
