基隆市場117年老店「黑面阿玉」　招牌「生魚飯」肉厚鮮美

「生魚飯不是握壽司，它叫生魚飯就是因為不是壽司。」在市場問老基隆人點評「生魚飯」，自有一套觀察，「以前生魚飯是高級食材，都是魚最好的部位，把飯握成球，放上魚，點一份就能吃飽。」台式的生魚飯有飯量多、魚肉厚、芥末多等特點。

仔細觀察「生魚飯」，確實與握壽司不同，少了精緻而有節奏的步驟，將醋飯捏成球，魚肉放上，淋或者抹上甜醬油膏，就是正宗的生魚飯。仁愛市場內多家生魚飯店，每份均7貫，配上一碗味增湯20元，幾乎都只開到下午就打烊。

不過，市場內有一間並非專賣生魚飯，生魚飯銷量絕佳的117年老店「黑面阿玉鯊魚煙」，如今已經傳承至第三代。鯊魚煙起家，最早自家煙燻鯊魚煙，使用甘蔗、紅糖等，因為滋味特殊而受到食客喜愛。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。