每月賣出近3百碗牛肉麵的「台北中山九昱希爾頓逸林酒店」，這一年靠著「逸林臭豆腐牛肉麵」，虜獲不少老饕的胃，還被冠上「被飯店耽誤的牛肉麵店」。總經理黃柄鈞把在國外旅行途中嘗到的靈感帶回飯店，沒想到竟成為這碗牛肉麵的幕後推手。
【飯店牛肉麵1】月銷上百碗！希爾頓逸林在大廳賣又臭又香剁椒臭豆腐牛肉麵 客人搶著預訂
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作為台灣代表美食，觀光飯店大廳酒吧的菜單上，絕對少不了牛肉麵這一味。這幾年飯店主廚更儼然成為牛肉麵推廣大使，絞盡腦汁研發各種新口味，或升級食材，或精心熬製湯頭，可現場大快朵頤，也歡迎你帶回家自己煮來吃。
今年初推出的進階版「逸林剁椒臭豆腐牛肉麵」，以原味牛肉麵湯頭為基底，因強調麻辣，所以加入自家提煉的花椒油與青椒油，剁椒選用新鮮燈籠椒與朝天椒，混合後洗淨風乾，加上糯米醋、米酒、高粱與調味料浸泡一週，再以手工剁成細末保存。酸香中帶有些微嗆辣，呈現舒爽冒汗而不過度刺激的溫麻口感，讓這碗臭豆腐牛肉麵的湯頭，既融入米醋的酸爽，也有剁椒辛辣與花椒麻韻。
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