會員專區

焦點

娛樂

政治

財經

社會

生活

國際要聞

汽車鐘錶

瑪法達

2023週年慶

風電高峰論壇

台北畫刊

房市熱話題

房訊發燒榜

富市臺中

絕不只是假掰做作。而是，在習慣葡萄酒與威士忌品飲之後，不管任何酒款，都要先聞香一番才捨得入喉。

事實上，台灣酒壇目前已興起一股「中式白酒」的知識型品飲風潮，正在有系統地建立中式白酒的風味知識庫。如此不僅有助於推廣，也可以吸引更多年輕人，加入中式白酒的品飲行列。

不過如果想吸引年輕人，品飲方式也要「時髦一點」才行啊！於是我試著用葡萄酒界的神級Riedel酒杯以及JR X RB通用杯，來品飲這款市場上所能買到的最老陳年「台北101紀念酒」馬祖陳高。哇！真是香氣奔放、滋味絕妙啊！

微醺酩品

美食旅遊

時事

奢華誌

過去喝高粱，都是用又小又淺的一口杯，除了方便乾杯，還可以避免酒氣直衝鼻口。如果是威咖，可能會想到用來聞香的縮口杯，不過，高粱酒的香氣非常猛烈而且強壯，如果用縮口杯品飲，可能會讓酒氣更集中而衝出。台灣酒界的「白酒權威」小亨利老師就形容說：「用縮口杯喝高粱，就有如硬是把一頭猛獸關在籠子裡，放出來就一發不可收拾。」

所以，如果要用造型時尚的高腳杯喝高粱聞香，他建議以有寬廣杯腹的葡萄酒杯品飲，如此讓酒氣有更大空間跑動，也讓香氣更為開闊。

於是，此次我準備了三種不同杯型，用來品飲「台北101紀念酒」這款在馬祖「八八坑道」中陳年超過33年以上的頂級陳高。一是擁有超廣杯腹的Riedel Sommeliers Burgundy勃根地紅酒杯；一是Riedel Single Malt單一麥芽威士忌杯；最後則是葡萄酒大師Jancis Robinson與工業設計師Richard Brendon合作開發的JR X RB通用杯。

Riedel Sommeliers Burgundy勃根地紅酒杯

雖然都說「馬祖陳高」有海上男兒的豪邁感，但此酒的花香味卻源源不絕從杯口湧出。不過鼻子真的不能靠杯口太近。然而，這個杯型的設計在飲酒的時候，整個鼻子都會塞在杯腹之中，只能閉氣飲用，是其缺點。

Riedel Single Malt單一麥芽威士忌杯

這個杯子採直立式的杯型，最後更往外開放，使陳年高粱的香氣以細緻而且悠長的方式往上升起，飲用時也不會嗆鼻，杯緣的設計還適合拿來當公杯。

這款杯子果然不枉其名聲，可以拿來喝所有的酒款，就連高粱酒都能駕馭。香氣奔放程度介於前二個杯型之間，既奔放又細長，杯口有效減輕酒精氣的刺激，手工高腳杯的設計，讓人在喝高粱時也能像喝紅酒一般不斷搖動，非常享受。

經過以上實驗，我認為開口式的單一麥芽威士忌杯型，以及造型近似ISO杯的JR X RB，都可以拿來喝高粱酒。尤其是像「台北101紀念酒」這款，整個台灣市場上所能買到的最老陳年，更需要用最隆重的儀式，去喝它才是啊！

台北101紀念酒——窖藏33年頂級陳年高粱酒

在因緣際會之下，「台北101」遇見了馬祖酒廠這批於70年代啟動的「高年份窖藏計畫」而存放至今的頂級高粱酒，促成了「台北 101紀念酒」的誕生。

★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。

《酒誌》用JR X RB喝「台北101紀念酒」會發生什麼事？高粱白酒的新時尚品飲方式

延伸閱讀