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擁有170年歷史的澳洲葡萄酒莊夏迪（Hardys），首席釀酒師海倫麥卡錫（Helen McCarthy）在她的致詞裡，開宗明義解釋著，她說：「根據統計，澳洲人在購買葡萄酒之後，有90%的人在三天之內就喝掉了。」

也就是說，大多數澳洲人喝葡萄酒的習慣都是為了搭菜配餐，即買即飲。而這也很符合我們對於澳洲葡萄酒的普遍印象。

然而此次她親自來台，當然要準備不一樣的。於是，她帶領我們體驗了一場極難得的夏迪頂級酒款「Thomas Hardy系列」的垂直品飲，叫人驚豔萬分，也走進了澳洲葡萄酒的全新世界。

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夏迪，是國內知名企業「黑松」與全球第四大葡萄酒集團「譽加」（Accolade Wines）攜手合作，於2020年代理進入台灣市場的葡萄酒品牌。其業績成長速度非常驚人，在2022年時就成為台灣進口量最高的葡萄酒品牌了。不過由於疫情的關係，夏迪原廠之前一直都沒有機會親自來台與媒體與酒迷們見面。而今年是夏迪的170週年，黑松公司特別邀請首席釀酒師海倫麥卡錫（Helen McCarthy）來台主持餐會，並親手帶來過去沒有機會喝到的：Thomas Hardy「湯瑪斯夏迪」系列的垂直品飲，從2017、2014、2004，一直喝到上個世紀的1999年分。

結果這一喝讓大家驚為天人，尤其是最老的1999年款，讓在場幾位葡萄酒老師都相當驚訝。例如，酒研學院講師盧彥廷就形容之為「美魔女」，遠看是位年輕美女，近看才知風華絕代；而《萊特‧微醺生活》版主萊特老師也說：「這酒是有著老人靈魂的年輕人吧！有著波爾多老酒的深沉烏梅味，但入口卻依舊活潑充滿生命力。」

事實上，這些酒款當然好喝。Thomas Hardy「湯瑪斯夏迪」系列以酒莊創辦人為名，是以波爾多頂級名酒為競爭對手的旗艦級酒款，採用庫納瓦拉（Coonawarra）產區樹齡40年荖藤的精選卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon），100%手工採摘，採用費工的小批開放式發酵，與100%蘋果酸轉乳酸發酵（MLF），並在100%法國橡木桶陳年18個月以上。以黑松近期限量引進台灣市場的2017與2014年分來說，其建議售價一瓶約為台幣7千多元，是高價酒款。

首席釀酒師海倫麥卡錫此趟來台最重要任務，就是想藉由舊年份來窺探新年份陳年變化的脈絡，讓台灣葡萄酒愛好者也能感受Hardys夏迪葡萄酒歷久不衰的潛力。

而Hardys夏迪也因為具有非常完整的產品線，從入門到頂級酒款一應俱全，才能在澳洲葡萄酒業站有舉足輕重的地位。其產量佔澳洲整個國家葡萄酒總量的25%，產品行銷至全世界80多個國家。酒款之中，從夏迪傳奇The Chronicles、烤桶三級Char No.3、天譽Tintara、1853系列，到最具有代表性的夏迪艾琳Eileen Hardy與湯瑪斯夏迪Thomas Hardy系列，囊括從麥克拉倫谷、巴羅莎到庫納瓦拉等知名產區，價位帶也非常多元，滿足不同的消費層級與需求。在超市、賣場、酒專等通路，都能夠看到Hardys夏迪葡萄酒的身影。

對於一般消費者來說，新世界酒款還是比較容易入門一點，至少認得品牌，就萬無一失了。

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