「TIPSY Sparrow」是指微醺的麻雀，麻雀常被視為自由與活潑的象徵，呼應餐廳提供多元餐飲，而菜單主打「新美式料理（new American brasserie）」，Paul解釋，「新美式」可說是自己從小到大生長的環境，紐約、洛杉磯就是一座文化大熔爐，在那裡所有種族、文化都有自己的發聲方式。
翻開菜單，能發現這些充滿多元異國文化的美食，融入法菜精準掌控油酸比例與鹹甜平衡的底蘊。常在美式餐廳出現的德墨式經典沙拉「玉米沙拉、蘿蔓、鮪魚、費達起司、煙燻墨西哥辣椒」，以鮪魚醬、墨西哥辣醬美乃滋調味，入口瞬間能吃到炭烤過的鹹香玉米粒、與羊奶製成的費達起司碎，風味很平衡，難怪Adam自豪說，這道菜很簡單，但絕對好吃。