首次挑戰料理 為阿爸找回記憶好味道
Colin老師接獲任務來到倪安家中，從未下過廚的她，平常跟爸爸聚少離多，一年幾乎見不到幾次面，這次難得有時間一起吃飯，她想起爸爸經常提起，小時候親戚來家裡，總是會帶上一鍋香噴噴的《花生滷豬腳》，至今仍難忘記那幸福的味道，因此，倪安想趁這次機會學習這道料理，為阿爸找回那記憶中的好味道。
含豐富膠質的豬腳及新鮮花生，以濃郁醬汁細火燉煮出誘人色澤，豬腳口感彈牙不油膩，花生鬆軟爽口，這就是傳統古早味。Colin老師表示：「《花生滷豬腳》是否能色、香、味俱全，其重要關鍵就是一瓶對的醬油。」想要料理出道地古早味，當然要選擇遵從古法270天釀造的「古釀醬油」，藉由它完美協調黑豆甘甜與黃豆醬香，讓豬腳有漂亮醬色及醇厚、鮮美好滋味。
這次任務，Colin老師將如何滷出柔軟卻又Q彈豬腳撇步，一次全部傳授給倪安，經過教導後，才發現原來一直以為很難的古早味《花生滷豬腳》竟然這麼簡單。
Colin老師教你做！「花生滷豬腳」Step by step
●材料：
豬腳2隻、花生300g、蔥2枝、薑片6片、蒜頭4瓣、八角6顆、水1500ml、醬油450ml、冰糖5大匙、米酒150ml、香菜少許
●作法：
1. 首先將豬腳用滾水汆燙。
2. 接著用清水洗淨，並將表皮髒污刮除乾淨後備用。
Tips：輕刮豬腳皮可去除腥味。
3. 接著在鍋中放入少許油，將八角、蔥、薑、蒜下鍋爆香。
4. 將豬腳及調味品放入鍋中。
Tips：挑選上色性佳的古釀醬油，不僅能讓豬腳有漂亮醬色，在滷製的過程中，醬油的黑豆與黃豆醬香，讓豬腳的味道更加醇厚有層次 。
5. 最後加水大火煮滾，最後放入花生，蓋上鍋蓋燜煮至軟爛即可。
Tips：花生先燙過再入鍋更鬆軟爽口，且燉煮過程將泡渣撈起，口感更加分。
6.最後放上香菜、辣椒裝飾，好看又美味的滷豬腳就完成囉。
幸福料理的靈魂─味全270天釀造系列醬油
使用長達270天釀造的醬油，因長時間釀造，且投入二倍原料，更能引出醬油天然濃郁的醬香，與醇厚的醬味，因為上色性佳，滷豬腳時可省略炒冰糖的步驟，自然呈現豬腳滷完後的紅潤色澤，一開鍋醬香四溢，令人食指大動!
古釀醬油【獲得國際級美味評鑑2018 iTQi二星】
加入古法自然完熟的黑豆醬油，完美協調黑豆的甘甜與黃豆的醬香，醬味深厚且上色性佳，適合中式的燉滷、紅燒料理。
薄鹽醬油【獲得國際級美味評鑑2018 iTQi二星】
鹽份低於12%，入口鹹感不刺激，適合用在提鮮的蒸、炒料理，入鍋香氣四溢，不搶原味！
柚子風味醬油【獲得國際級美味評鑑2018 iTQi一星】
選用日本高知柚子汁與醬油完美碰撞，口感清新，去腥解膩，適用於涼拌、沙拉、火鍋沾食。
專家檔案─Colin老師
曾經是攝影師，因為熱愛美食而開始進入料理的領域，目前為烹飪廚藝老師，也是人氣部落客、美食料理家，為新一代的暖男主廚，認為”只要保有對於一切最單純的愛，忠於原味，人人都能做出一道道美味料理！”
