樂享記憶中的 幸福滋味
此次委託Colin老師上門教學的粉絲Endo，是一位鮮少料理的新手媽媽，自從出嫁、當了媽媽後，Endo特別感慨和娘家聚少離多，因此邀請爸媽來家中作客，要親手料理給心愛家人吃！而她向老師求助的菜色，就是以前過年過節阿嬤做的「紅燒獅子頭」，那記憶中的古早味，是全家人最難忘的幸福回憶。
「紅燒獅子頭」是需要細火慢燉的經典傳統料理，食材簡單卻能吃到肉及大白菜的鮮甜，內餡紮實又多汁，口感鬆軟又有彈性，白菜爽口不油膩。Colin老師表示，這道菜要到味，醬油是最重要的靈魂要角！「選擇遵從古法270天釀造的古釀醬油來上色、調味，黑豆的甘甜和黃豆的醬香不僅能襯托食材本身的甘甜味，還能讓料理吃起來的鮮美口感更有層次！」
圓圓的肉丸子象徵團圓，不只在年節時應景討喜，日常吃也別具意義。這次任務，Colin老師完整傳授獅子頭古早味秘招，讓料理新手都能輕鬆做出古早味！看似平常的料理凝聚內心深藏的情感，也讓家宴，不只暖胃還更暖心！
為親愛的家人烹煮一頓料理，闔家團圓共享記憶中的味道，是最幸福的事情。
Colin老師教你做！「紅燒獅子頭」Step by step
●材料：
肉丸：豬絞肉500g、薑泥1大匙、蔥花1.5大匙、鹽巴1.5小匙、白胡椒粉0.5小匙、糖1小匙、蛋液0.5顆、醬油適量
炒料：大蒜5瓣、白菜900g、醬油1.5大匙、青蔥2枝、辣椒1根
● 作法：
1. 首先將肉丸的材料全部均勻混合，將絞肉充分攪拌、摔打至出黏性。
Tips：製作肉丸時添加古釀醬油能幫助上色、調味、帶出肉的甘甜味，讓料理吃起來更有層次味道。
2. 將雙手沾水(油)後，將絞肉揉成適量的大小。
Tips：摔打肉丸，將空氣拍打出來，肉丸更具彈性。
3. 起油鍋，用180度將肉丸子炸至表面金黃後取出備用。
Tips：肉丸放入油鍋停留20-30秒，待定型後再翻面。
4. 另起油鍋，將大蒜下鍋爆香後，加入白菜拌炒，接著加入醬油調味。
Tips：拌炒時不需加水，使用好醬油即可帶出白菜鮮甜味。
5. 接著放入炸好的獅子頭一起煨煮至熟透、入味；起鍋前再放入適量的蔥段、辣椒。
6. 最後夾出擺盤，誘人食指大動的紅燒獅子頭就完成了。
幸福料理的靈魂─味全270天釀造系列醬油
傳承60年的釀造技藝及遵循古早製醬「夏製麴、秋發酵、冬熟成」的節令時序，投入二倍原料，總釀造時間長達270天，引出醬油天然濃郁的醬香，無使用食品添加物，滴滴醬香、口感醇厚。
古釀醬油【獲得國際級美味評鑑2018 iTQi二星】
加入古法自然完熟的黑豆醬油，完美協調黑豆的甘甜與黃豆的醬香，醬味深厚且上色性佳，適合中式的燉滷、紅燒料理。
薄鹽醬油【獲得國際級美味評鑑2018 iTQi二星】
鹽份低於12%，入口鹹感不刺激，適合用在提鮮的蒸、炒料理，入鍋香氣四溢，不搶原味！
柚子風味醬油【獲得國際級美味評鑑2018 iTQi一星】
選用日本高知柚子汁與醬油完美碰撞，口感清新，去腥解膩，適用於涼拌、沙拉、火鍋沾食。
專家檔案─Colin老師
曾經是攝影師，因為熱愛美食而開始進入料理的領域，目前為烹飪廚藝老師，也是人氣部落客、美食料理家，為新一代的暖男主廚，認為”只要保有對於一切最單純的愛，忠於原味，人人都能做出一道道美味料理！”
