【食肉狂】喝好水吹冷氣的田村牛　Ukai鐵板油花噴香

「The Ukai Taipei」空間請來日本知名室內設計大師森田恭通打造，店內劃分割烹與鐵板燒二區，無論選擇哪一區，都能吃得到Ukai獨家引進的日本和牛「田村牛」。

這天，鐵板燒料理長井上邦夫在台前為我們執鏟，亮白的廚師服襟上繡著Maestro（大師），整個Ukai 集團有二百多位鐵板師傅，只有7位大師。

他指著台前那塊油花豐滿的牛臀肉與沙朗，「因為田村牛飼養地是在但馬山裡，水質非常乾淨，牛隻都是在無壓力的環境下長大，香味特足，旨味濃厚。」田村牛與神戶牛一樣屬於但馬牛，公關經理謝佩珊表示，肉的狀況天天不同，每天一早師傅們都會端來讓料理長確認今日該處理的熟度。

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